La Carta

 

COMENZAMOS CON…

GUACAMOLE
Receta tradicional Mexicana, preparado en la mesa y servido en molcajete de piedra volcánica, con lima, cilantro y cebolleta tierna. Acompañado de totopos caseros de maíz.

PIPARRAS FRITAS 
Con aceite de oliva virgen, y sal maldón.
TEQUEÑOS
Deliciosos bastoncitos rellenos de queso fresco (paisa), acompañados con una salsa natural de tomate y albahaca fresca.

ENSALADA DE BURRATA
Con naranja, nueces pecan, aceitunas y espinacas.

ENSALADILLA RUSA DE CORRAL
Con pollo ecológico, tirabeques y crujiente de panceta ibérica.

TATAKI DE ENTRAÑA
A la parilla de carbón, aliñado con soja, sésamo, chimichurri y mayonesa de wasabí.
ALCACHOFAS FRITAS NATURALES
Corazones de alcachofas fritas acompañados con salsa romescú.

TERMINAMOS CON…

 

TACOS


EL TUNA 
Tostada de maíz con tartar de atún, mahonesa de trufa y aguacate fresco.
EL CARNITAS 
Tataki de solomillo a la parrilla , mostaza y miel , migas crujientes al tomillo y mahonesa ahumada.

EL PULL PORK
Deliciosa carne de cerdo asada lentamente y desmechada con salsa BBQ casera , mahonesa ahumada y topping de mango, lima y chile. 

BROCHETAS


BROCHETA DE PULPO 
Al pastor a la brasa con crema de chistorras, aceite de cilantro y migas crujientes al tomillo

BROCHETA DE POLLO
Rebozado, con salsa de tamarindo mahonesa ahumada y mix de brotes tiernos y anacardos crujientes.      

BROCHETA DE ATÚN 
Previamente ahumada, hecha a las brasas y acompañada con un salteado de arroz, pasas, piñones y mahonesa ahumada. 

COSTILLAS


COSTILLAS DE CERDO 
Ahumadas en madera de Hycory, hechas a baja temperatura, con una salsa de barbacoa japonesa, panela y puerro.
Acompañadas de croquetas de maíz y nata agria. New!

 

HAMBURGUESAS


Todas nuestras hamburguesas son elaborada diariamente con carne 100% de vaca rubia Gallega. Pesan 170grs. Con PAN ARTESANO de nuestro obrador elaborado a diario a partir de masa madre y acompañadas de patatas fritas caseras o ensalada

 

LA BACON
Deliciosa salsa de tomate natural elaborada con cebolla, bacón y mezcla de quesos cheddar y pasiego fundidos, sobre lechuga trocadero y reducción de salsa BBQ casera. Pan clásico de semillas. Todo un clásico a nuestro estilo…!!!

 

LA POCHÊ.
Base de champiñones salteados en crema tartufata, huevo poché y gratinada con salsa holandesa. Pan Brioche.

 

LA GANSA.
Medallón de foie fresco a la plancha, cebolla caramelizada artesanal, mahonesa ahumada y rúcula. Pan artesano de cerveza.

LA NIPONA. 
Medallón de atún ahumado, sellado a la parrilla, acompañado de tomate, canónigos, mayonesa de wasabi y coronado con alga nori, chips de alga wakame y salsa teriyaki casera. Pan clásico de semillas.

 

LA CHARRUA Chorizo criollo a la parrilla, chimichurri, mojo verde de cilantro y mahonesa ahumada en madera de haya.New!

LA BOURBON
Cebolla frita flambeada con bourbon, mezcla de quesos fundidos, aros de cebolla crujientes, mondas de patatas bañada en salsa de bourbon y miel. New!
LA NEW YORK CHEESE. Para los amantes de los quesos!!!!
Chutney de bacón al mas puro estilo americano, base de salsa BBQ con toques de sirope , lechuga y raclette de quesos fundidos servidos en mesa. Pan artesano de cerveza. New!

 

LA KOREANA.
Costillitas de cerdo deshuesadas, maceradas en soja y panela durante 6h, acompañadas con un salteado de col morada, hinojo y zanahoria sobre una mahonesa de kimchi en un pan artesano BRIOCHE. New!
LA CAMEMBERT.
Queso camembert fundido, confitura de higos e uvas y crujiente de zanahoria. Pan artesano de cerveza negra.

LA PORTOBELLO.Queso manchego rallado en mesa, champiñón portobello a las brasas, yema de huevo de corral y salsa carbonara con Bacon ahumado. New!
LA POBLANA
Queso de cabra artesanal en costra de ceniza, chutney de jalapeños, chips de yuca y mayonesa de aguacate. Pan artesano de cerveza.