La Carta

 

paracomenzar

GUACAMOLE servido en mortero de piedra con lima, cilantro, cebolleta tierna y terminado en mesa.
BIMIS Crujientes a la brasa, aderezados con vinagreta caliente de barbacoa  soja y lijeros toques de  kimchi, todo ello sobre una base de patatas pajas.
CORAZONES DE ALCACHOFAS naturales fritas con salsa Romescu.
TEQUEÑOS. Deliciosos bastoncitos rellenos de queso y acompañados con salsa de tomate y albahaca fresca.

 
Tequeños / Guacamole / Humus

VARIEDAD DE CROQUETAS CASERAS, elaboradas con leche fresca de oveja.
TARTAR DE ATÚN  con salsa tartara y alga Nori
TATAKI DE ENTRAÑA con mayo de wasabi y reducción de emulsión de chimichurri.
HUMMUS con pico de gallo, naranja y sardina ahumada. Acompañado con pan de pita crujiente

ENSALADILLA RUSA de corral con tirabeques y crujiente deoreja.
TARTAR DE TOMATE con sardinas ahumadas, alcaparras yhuevo de codorniz.
LA QUINOA. Quinoa, espinacas, tomates cherry, nueces, huevos y crujiente de trigueros, aderezado con una vinagreta de lima y miel.

EL MARINO. Salteado de mariscos y vegetales en salsa de sésamo, acompañado con cebolla encurtida, mayonesa de chiplote y aguacate, sobre tortilla de maíz y queso Edam fundido.

EL YUCATAN. Tostada de maíz con pollo  de corral al pibil (marinado durante 12 horas en achiote, naranja y especias) sobre base de frijoles fritos, cebolla encurtida y mayonesa de aguacate.

EL CACHETE. Carrillera estofada con verduras y vino tinto, sobre tortilla de maiz, tartar de tomate y mayonesa de aguacate

EL TAJ. Delicias de cordero con ciruelas,pistachos y almendras, en salsa de cebollas, ron y menta.


Taco Marino / Taco Cachete

brochetas

BROCHETA DE PULPO a la brasa con crema de batata y mojo verde de cilantro.
BROCHETA DE PICAÑA a la llama, cortada tradicionalmente y acompañada con chimichurri y patatas pajas.
BROCHETA DE ATÚN en tacos acompañadas de arroz con trigueros y verduras.
BROCHETA DE VIEIRAS Y VERDURAS A LA PLANCHA, con crema de chirivías y reducción de naranja.

burger

La Bacon / La Cabra / La Poblana / La Welligton

LA BACON. Carne 100% vaca rubia gallega, bacon, tomate, mezcla de queso cheddar con pasiego y pepinillos, salsa barbacoa y mezclum de lechuga. Pan clásico de semillas. ¡Todo un clásico a nuetro estilo !

LA POBLANA. Carne 100% de vaca rubia gallega dry age, queso de cabra en costra de ceniza, chutney de jalapeños y mayonesa de aguacate. Pan artesano de cerveza negra

LA GANSA. Carne 100% vaca rubia gallega dry aged, medallón de foie a la plancha, cebolla caramelizada, mahonesa y rúcula. Pan artesano de cerveza negra.

LA BRIE. Carne 100% vaca rubia gallega, queso brie fundido, confitura de higos, uvas y chips de zanahorias. Pan artesano de cerveza negra.

LA WELLIGTON. Carne 100% de vaca rubia gallega cubierta con una mezcla de chalota, champiñon, foie y cebolla francesa glaseada, sobre una base de mayonesa de dijon en grano. Pan artesano de cerveza negra

LA MANCHEGA. Carne 100% de vaca rubia gallega dry age, en base de pisto y con top de huevitos de codorniz, crujiente de chorizo y queso manchego rallado al momento. Pan clásico de semilla

LA NIPONA. Medallón de atún a la barbacoa, chips de alga nori, tomate, canónigos y mayonesa de wasabi. Pan clásico de semillas.

LA KOREANA. Costillitas de cerdo deshuesadas, maceradas en soja y panela ( caña de azúcar) durante 4h, acompañadas con un salteado de hinojo, zanahoria y col morada y una mayonesa de kimchi en un pan artesano BRIOCHE.

LA CORRALA. Delicioso y tierno contramuslo de Pollo a la brasa, queso gorgonzola, confitura de membriilo y compota de chalota y jenjibre sobre base de rucula. Pan artesano de cerveza negra.