La Carta

 

COMENZAMOS CON…

GUACAMOLE
Receta tradicional Mexicana, preparado en la mesa y servido en molcajete de piedra volcánica, con lima, cilantro y cebolleta tierna. Acompañado de totopos caseros de maíz
BIMIS 
Hortaliza, originaria de Japón, elaborados a la parrilla, con toques de soja, sésamo y kimchi.
TEQUEÑOS
Deliciosos bastoncitos rellenos de queso fresco (paisa), acompañados con una salsa natural de tomate y albahaca fresca.

COUS COUS ACEVICHADO
En leche de tigre de rocoto con pasas, piñones tostados y gambones rebozados. New
ENSALADILLA RUSA DE CORRAL
Con pollo ecológico, tirabeques y crujiente de panceta ibérica. New
TATAKI DE ENTRAÑA
A la parilla de carbón, aliñado con soja, sésamo, chimichurri y mayonesa de wasabí.
ALCACHOFAS FRITAS NATURALES
Corazones de alcachofas fritas acompañados con salsa romescú.

TERMINAMOS CON…

 

TACOS


EL TUNA
Tartar de atún ahumado, preparado de manera tradicional con soja, cebolleta fresca, sésamo tostado, en base de mahonesa de aguacate y wasabi, sobre tortilla crujiente. New!
EL YUCATÁN 
Tostada de maíz con pollo  de corral al pibil (marinado durante 12 horas en achiote, naranja y especias) sobre base de frijoles fritos, cebolla encurtida y mayonesa de aguacate. New!
EL PULL PORK
Deliciosa carne de cerdo asada lentamente y desmechada con salsa BBQ casera , mahonesa ahumada y topping de mango, lima y chile. New!

BROCHETAS


BROCHETA DE PULPO 
A las brasas sobre patatas revolconas y mojo verde de cilantro.

BROCHETA DE SOLOMILLO Y BACON AHUMADO
A la parrilla, pimientos de Guernica, acompañado de patatas criollas y nata agria. New!        

BROCHETA DE ATÚN 
Previamente ahumada, hecha a las brasas y acompañada con un salteado de arroz, pasas, piñones y mahonesa ahumada. New!    

COSTILLAS


COSTILLAS DE CERDO 
Ahumadas en madera de Hycory, hechas a baja temperatura, con una salsa de barbacoa japonesa, panela y puerro.
Acompañadas de croquetas de maíz y nata agria. New!

 

HAMBURGUESAS


Todas nuestras hamburguesas son elaborada diariamente con carne 100% de vaca rubia Gallega. Pesan 170grs. Con PAN ARTESANO de nuestro obrador elaborado a diario a partir de masa madre y acompañadas de patatas fritas caseras o ensalada

 

LA BACON
Deliciosa salsa de tomate natural elaborada con cebolla, bacón y mezcla de quesos cheddar y pasiego fundidos, sobre lechuga trocadero y reducción de salsa BBQ casera. Pan clásico de semillas. Todo un clásico a nuestro estilo…!!!

 

LA POCHÊ.
Base de champiñones salteados en crema tartufata, huevo poché y gratinada con salsa holandesa. Pan Brioche.

 

LA GANSA.
Medallón de foie fresco a la plancha, cebolla caramelizada artesanal, mahonesa ahumada y rúcula. Pan artesano de cerveza.

LA NIPONA. 
Medallón de atún ahumado, sellado a la parrilla, acompañado de tomate, canónigos, mayonesa de wasabi y coronado con alga nori, chips de alga wakame y salsa teriyaki casera. Pan clásico de semillas.

 

LA BRIE. 
Queso brie fundido, cebolla morada caramelizada con toque de Grand Manier, crujiente de chirivías (zanahoria blanca) y salsa de mostaza y miel. Pan artesano de cerveza. New!

LA THAI.
Carne napada con salsa de tamarindo ligeramente picante, sobre salsa de sésamo, queso havarti fundido y coronado con un salteado de cebolletas chinas, brotes de soja y anacardos. Pan clásico de semillas.
LA HAWAIANA.
Salsa de piña, chile y coco, queso cheddar, piña a la plancha y coronada con coco y cilantro. Pan clásico de semillas. New!
LA NEW YORK CHEESE. Para los amantes de los quesos!!!!
Chutney de bacón al mas puro estilo americano, base de salsa BBQ con toques de sirope , lechuga y raclette de quesos fundidos servidos en mesa. Pan artesano de cerveza. New!

 

LA WELLINGTON.
Carne cubierta con una mezcla de chalota, champiñón y foie; coronada con cebolla francesa glaseada, sobre una base de mayonesa de Dijon en grano. Pan artesano de cerveza.

LA KOREANA.
Costillitas de cerdo deshuesadas, maceradas en soja y panela durante 6h, acompañadas con un salteado de col morada, hinojo y zanahoria sobre una mahonesa de kimchi en un pan artesano BRIOCHE.
LA POBLANA
Queso de cabra artesanal en costra de ceniza, chutney de jalapeños, chips de yuca y mayonesa de aguacate. Pan artesano de cerveza.